Biang Biang Yumurtalı Miyelçeleğinin Sıcak Baharatlı Sosuyla Buluşması: Lezzetli Bir Çin Macerası Mı?

Jiayuguan şehri, Gansu eyaletinde yer alan ve tarihi İpek Yolu üzerinde önemli bir konuma sahip olan eski bir şehirdir. Bu bölge, zengin kültürel mirasının yanı sıra eşsiz lezzetlere de ev sahipliği yapmaktadır. Bugün sizlerle Jiayuguan’ın en ikonik yemeklerinden biri olan “Biang Biang Yumurtalı Miyelçeleği"ni tanıştırmak istiyoruz.

Adını, hamurun yoğrulurken yapılan ses efektinden alan bu erişte çeşidi, Çin mutfağının en karakteristik örneklerindendir. “Biang biang”, geniş ve elle yapılan bir erişte türünü ifade eder.

Bu kalın ve esnek erişteler, genellikle kaynar suya atılır ve ardından çeşitli soslarla servis edilir. Jiayuguan’da Biang Biang Yumurtalı Miyelçeleği, bolca baharatlı sos ve haşlanmış yumurta ile birlikte sunulur. Sos genellikle acı biber salçası, soya sosu, sirke, sarımsak ve zencefil gibi malzemelerden hazırlanır.

Bu erişte çeşidini deneyimlemek için Jiayuguan’daki sokak tezgahlarına veya restoranlara uğramanızı şiddetle tavsiye ederiz. Ancak tarifimiz sayesinde bu eşsiz lezzeti evinizde de kolayca deneyebilirsiniz!

Biang Biang Yumurtalı Miyelçeleğinin Yapımı

Biang Biang Yumurtalı Miyelçeleği, görünüşünden daha kolay hazırlanır. İşte bu lezzetli yemeğin adım adım tarifi:

Malzemeler:

• Erişte Hamuru:
  • 300 gr un
  • 1 yumurta
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 100 ml su
• Sos:
  • 2 yemek kaşığı acı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı soya sosu
  • 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi
  • 2 diş sarımsak, ince kıyılmış
  • 1 çay kaşığı zencefil, rendelenmiş
• Diğer:
  • 2 yumurta

Hazırlanışı:

1. Erişte Hamurunu Hazırlayın: Unu derin bir kaseye koyun. Orta kısmına çukur açın ve yumurtayı, tuzu ve suyu ekleyin. Ellerinizle yoğurarak yumuşak bir hamur elde edene kadar karıştırın. Hamuru yaklaşık 15 dakika yoğurun. Hamuru streç filme sarıp en az 30 dakika dinlendirin.

2. Eriştelere Şekil Verin: Dinlenmiş hamuru dört eşit parçaya ayırın. Her parçayı uzun ve ince bir dikdörtgen şeklinde açın.

   • Erişteyi kesmek için keskin bir bıçak kullanmanız önemlidir.

3. Erişteleri Pişirin: Açılmış erişteleri kaynar suya atın ve yaklaşık 3 dakika pişirin, veya paket üzerinde belirtilen süre kadar pişirin. Suyun kaynamamasına dikkat edin, aksi halde erişteler yapışabilir.

4. Sos Hazırlayın: Bir kasede acı biber salçasını, soya sosunu, pirinç sirkesini, kıyılmış sarımsağı ve rendelenmiş zencefili karıştırın.

5. Yumurtaları Haşlayın: Yumurtaları kaynar suda yaklaşık 6 dakika haşlayın, ardından soğuk suya alın ve kabuklarını soyun.

6. Erişteleri Servis Edin: Pişmiş erişteleri servis kaselerine paylaştırın. Üzerine hazırladığınız sosu dökün ve haşlanmış yumurtaları ekleyin.

Biang Biang Yumurtalı Miyelçeleği, sıcak baharatlı sosuyla mükemmel bir uyum yakalar. Yumurta, bu yemeğe ekstra bir protein ve zenginlik katar.

İpuçları:

• Eriştelere daha yoğun bir lezzet vermek için hamura 1 çay kaşığı susam yağı ekleyebilirsiniz.
• Sosun kıvamını tercihinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha yoğun bir sos için biraz mısır nişastası ekleyin.
• Biang Biang Yumurtalı Miyelçeleği’ni taze kıyılmış yeşilliklerle süsleyebilirsiniz.

Biang Biang Yumurtalı Miyelçeleği, Jiayuguan’ın lezzetli mirasının sadece küçük bir örneğidir. Bu eşsiz yemeği denemek ve Çin mutfağının çeşitliliğinin tadına bakmak için Jiayuguan’a yolculuk yapmayı unutmayın!

Malzeme	Miktar
Un	300 gr
Yumurta	1 adet
Tuz	1 çay kaşığı
Su	100 ml
Acı Biber Salçası	2 yemek kaşığı
Soya Sosu	1 yemek kaşığı
Pirinç Sirkesi	1 yemek kaşığı

Adım	Açıklama

| 1. | Erişte Hamurunu Hazırlayın: Unu derin bir kaseye koyun. Orta kısmına çukur açın ve yumurtayı, tuzu ve suyu ekleyin. Ellerinizle yoğurarak yumuşak bir hamur elde edene kadar karıştırın. Hamuru yaklaşık 15 dakika yoğurun. Hamuru streç filme sarıp en az 30 dakika dinlendirin. |

| 2. | Eriştelere Şekil Verin: Dinlenmiş hamuru dört eşit parçaya ayırın. Her parçayı uzun ve ince bir dikdörtgen şeklinde açın. Keskin bir bıçak kullanarak erişteleri yaklaşık 1 cm genişliğinde kesin.|

| 3. | Erişteleri Pişirin: Açılmış erişteleri kaynar suya atın ve yaklaşık 3 dakika pişirin, veya paket üzerinde belirtilen süre kadar pişirin. Suyun kaynamamasına dikkat edin, aksi halde erişteler yapışabilir. |